Пекарь (общий профиль)

Обязанности

• Соблюдать технологические режимы выпечки и температуры в центре мякиша.
• Вести процесс расстойки и выпечки хлеба с соблюдением требований технологических инструкций
• Осуществлять измерение критических пределов на этапе выпечки продукции.
• Отслеживать температуру, пароувлажнение и состояние тестовой заготовки в расстоечном шкафу. Осуществлять контроль массы тестовых заготовок, контроль размеров упека тестовых заготовок, и массы горячих хлебобулочных изделий. Вести соответствующие записи в журналах находящихся в его ведении на ОП.

Требования

В объявлении не указано — уточните у работодателя

Условия

В объявлении не указано — уточните у работодателя

Профессиональные навыки